ÜKS KÖÖK - EESTI SUURIMAD NOANOHIKUD

Kui Tallinnast Järvelt autonina Viljandi maanteele keerad, näed peatselt tee ääres sinist viita kirjaga „Liiva Keskus”. Olen sellest sildist lugematu arv kordi mööda sõitnud, aga ei olnud kunagi leidnud põhjust sinna sisse keerata. Seda kuni eelmise suveni. Maanteelt maha keerates leiad end õige pea hoonete, ladude ja ettevõtete territooriumilt, mis, ütlen ausalt, et ei ole just kõige maalilisem paik siin maamunal.

Minu esimese külastuse ajendiks sai hoopis tühi kõht ja Facebooki info, et Liiva keskuse peamajas, Liivalao 11 aadressil tegutsevas LÕUNASÖÖGIRESTORANIS ÜKS KÖÖK pakutakse mõistlike hindadega väga head toitu. Nii oligi, ja mitte ainult.

Üks Köögis on teenindus selline, et väga keeruline on võõraks ja anonüümseks külaliseks jääda. Nii sain tuttavaks seal igapäevaselt toimetava põhitandemi, Tiidu ja Sandriga. Jutuajamiste käigus avastasime kiirelt ühe olulise ühise teema – meie näol olid kokku juhtunud Eesti Vabariigi tõenäoliselt suurimad „noanohikud”.

Esiteks: seltskond Üks Köögi taga

Mehed mainivad, et nad pole „paberitega kokad”. Selgub, et köögis ja leti taga toimetavad igapäevaselt väljaõppinud tisler ja teoloog. Ma ise pakuks tisleri-tausta tegusale Sandrile ning teoloogi rolli veaks hästi välja sõnaosav Tiit. Tegelikult on aga vastupidi: hoopis Sander on Tartus haritud usuteadlane ja Tiit puidumees. Lisaks on osanike ringis, taustajõuduena toetamas ning vajadusel kätt külge panemas ka Tiidu kaasa Kadi ning poeg Karl, kes ühtlasi ka Sandri hea sõber. Ühesõnaga, mitte mingi tavaline pereettevõte, vaid ikka moodne kärgpereettevõte!

Ühel päeval ca 5 aastat tagasi otsustas hobikokkadest pere- ja sõpruskond, et aeg on anda omapoolne panus tänavatoidu kultuuri arengusse. Paljudest teistest burksi-friika pakkujatest eristuti parema hinna-kvaliteedi suhte ning põnevama menüüga. Sõltuvalt üritusest on pakutud ka eksootilisemaid tänavaroogi, näiteks sinimerekarpe, kevadrulle, krevette jne. Tekkinud kogemuste baasilt võiks vabalt koostada tüviteksti „Välitoitlustaja ABC – mida teha, et mitte avastada end osalemas isikliku telgi ja 2000 eurot maksva „piletiga” vabaõhukontserdil?”

Teiseks: Üks Köök ja söök

Kevadel 2020, vahetult enne esimest koroonapuhangut, otsustati pisut suunda muuta ning renditi toitlustusruumid Liiva keskuses. Hakati pakkuma päevalõunaid eelkõige ümberkaudsete firmade töötajatele. Ei ole saladus, et mõnigi klient sõidab tihti kohale ka kaugematest linnanurkadest. Põhjus on lihtne: aus ja maitsev söök ning pidevalt vahelduv ja põnev menüü. Et ei hakkaks igav klientidel ega ka tegijatel endil.

Muuseas, Üks Köök on andnud omapoolse panuse ka uudis- ja unarsõnade leksikoni. Et aimu saada, mis söök on „randoomne”, külasta neid reedel. Sest just reedeti Üks Köögis „randoomset” serveeritakse. Mine ja uuri järele, mis värk sellega on...

Kolmandaks: noad ja nende teritamine

Minu südameasjaks on levitada Eestis sõnumit, et nuga on koka olulisim personaalne töövahend, millesse tuleb suhtuda respektiga. Hea nuga pakub kasutajale mõõtmatult palju rõõmu, kui seda hästi hooldada, teritada ja töökorras hoida. Olen viimastel aastatel puutunud kokku väga paljude kokkadega ning pean tunnistama, et näen tihti hooletut suhtumist lõikeriistadesse. Kasutatakse valesid töövõtteid, tööd tehakse nüride ning hooldamata, vahel lausa ohtlikult katkiste nugadega.

Üks Köögis leidsin lõpuks koha, kus minu noafilosoofiat 110% jagatakse ning ka praktikas järgitakse. Meestel on seal olemas väga korralik lõike- ja teritusvahendite arsenal ning seda on nad meie tutvuse algusest saadik ka päris mitme Jaapani kvaliteetnoaga täiendanud.

Vähe leidub Eestis neid inimesi, kes tegelikult ka nugasid teritada oskavad. Seega oli minu rõõm suur, kui sain teada, et ka Tiit on nugade teritamise kunstiga süvitsi sina peal. Ta on entusiastina tegelenud teritamisega aastaid ja julgen pidada teda selles valdkonnas üheks kompetentseimatest inimesest Eestis. Mees teab, mida räägib. Ja ta mitte ainult ei räägi, vaid on ka tugev praktik. Teritab nii, et noad on tõepoolest üliteravad. Tee järele või maksa kinni.

Neljandaks: lubage tutvustada, #NoaNohikud!

Ütlen ausalt, et mis nugasid ja nende teritamist puudutab, siis Üks Köögi rahvaga läheks koos luurele küll. Asjalikud tüübid, kellega paistab olevat sama „veregrupp”, sarnased uskumused ja huvid. Nalja saab samuti.

Seetõttu panime pead kokku ja leidsime et meie ühine kirg nugade maailma vastu tasub ka Eesti rahvale tutvustamist. Nii olemegi käivitamas ühist Youtube kanalit „NoaNohikud”, mis käsitleb nugade, nende teritamise, kasutamise, hooldamise ja kõige kaasnevaga seonduvat. Seda kõike on plaanis pakkuda eelkõige Üks Köögis töötavate kokkade pilgu ja igapäevaste tegemiste-toimetuste kaudu. Mahlakas kastmes ja ikka ausalt, nagu neil seal kombeks.

Väikest teaserit meie esimestest tegemistest saad piiluda SIIN.

„Noanohikud” on õige pea kohal, et rõõmustada Sind eestikeelse ja kodumaise nugade teemalise videosisuga. Seniks pane aga ÜKS KÖÖGILE FACEBOOKIS pöial püsti, astu nende juurest läbi ja võta üks „randoomne”!