Souma AUS-8 seeria noad kasutavad AUS-8 lõikesüdamiku terast kõvadusega 58 HRC ning ühekihilist tera konstruktsiooni ning granton-tüüpi õnarustega tera, mis aitab vähendada toidu kleepumist. Käepide on valmistatud mustast või punasest lamineeritud pakka-puidust, pakkudes kindlat haaret ja mugavat kasutust.