YANAGIBA ehk sashiminuga kasutatakse eelkõige toore kalast sobilike ja visuaalselt naudiakvate portsjontükkide lõikamiseks. 

Ühelt poolt teritatud pikk traditsiooniline Jaapani nuga on parim abivahend nii sushikokale kui igaühele, kellel läheb korda toiduvalmistamise visuaalne ja esteetiline pool. Tera pikkus (kohati isegi kuni 40 cm) võimaldab teha pika ja ühtlase lõike. Ülima teravuse tõttu ei pea lõikamisel rakendama jõudu ja lõige jääb puhas ja visuaalselt veatu.