Категории

 

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МИР ЯПОНСКИХ КУХОННЫХ НОЖЕЙ!

Вкусная еда появляется благодаря совокупности нескольких факторов: страсти, вдохновения и правильной техники. Если работа спорится, то радует и ее результат. В Японии на протяжении веков от поколения к поколению передается важное знание: нож – это нечто гораздо большее, чем кухонная утварь. Нож демонстрирует отношение кулинара к еде и едокам, поэтому его можно назвать практически сердцем повара. Качество и острота режущего инструмента невероятно важны, так как они от них зависят точность процесса и безупречный результат. Ножи в японском стиле таят в себе нечто, что сложно выразить словами. Ты прикасаешься к этой тайне лишь тогда, когда полностью сосредоточен на своих действиях, каждый отрезанный тобой ломтик идеален и все получается…

Интернет-магазин Tallinn Cutlery предлагает вашему вниманию великолепный ассортимент ультраострых кухонных ножей в японском стиле. Также в нашем интернет-магазине вы найдете приспособления для заточки, ремонта и хранения ножей. Мы заботимся о том, чтобы на кухнях Эстонии использовались качественные режущие инструменты!

Новые продукты больше

Samura Butcher — хороший выбор для поваров и раздельщиков мяса, которые ищут недорогой и простой нож с эргономичной рукоятью и хорошими режущими свойствами. Ножи Butcher — надежные «рабочие лошадки», которые долго остаются острыми и позволяют справиться быстро и комфортно даже со сложными работами.

В серии Butcher основное внимание уделено удобству, безопасности и эффективности. Текстурная рукоять эргономичной формы удобно ложится в руку, не скользит даже в мокрой руке и позволяет управляться с ножом быстро и уверенно.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали AUS-8, которая отличается повышенной твердостью и сохранением остроты. В то же время AUS-8 не относится к сверхтвердым сталям, что значительно облегчает заточку.

Поварские ножи Butcher подойдут для каждой профессиональной и домашней кухни!

Артикул: SBU-0087 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
27,00 €

Samura Butcher — хороший выбор для поваров и раздельщиков мяса, которые ищут недорогой и простой нож с эргономичной рукоятью и хорошими режущими свойствами. Ножи Butcher — надежные «рабочие лошадки», которые долго остаются острыми и позволяют справиться быстро и комфортно даже со сложными работами.

В серии Butcher основное внимание уделено удобству, безопасности и эффективности. Текстурная рукоять эргономичной формы удобно ложится в руку, не скользит даже в мокрой руке и позволяет управляться с ножом быстро и уверенно.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали AUS-8, которая отличается повышенной твердостью и сохранением остроты. В то же время AUS-8 не относится к сверхтвердым сталям, что значительно облегчает заточку.

Поварские ножи Butcher подойдут для каждой профессиональной и домашней кухни!

Артикул: SBU-0047 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
21,00 €

Японская овощечистка из нержавеющей стали позволит нарезать овощи тонкими полосками (julienne). Повернув лезвие, можно выбрать толщину полосок: 2 или 3,5 мм.

  • 200 x 105 мм
  • лезвие: 75 мм

 

Артикул: KC-032 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 päeva
27,00 €

Латунный скребок для удаления рыбьей чешуи с деревянной рукояткой — это эффективный и надежный инструмент.

Большинство чешуек задерживается в специальных щелях, поэтому процесс удаления чешуи стал чище и комфортнее.

Артикул: 9062 ,   Кол-во: В наличии
15,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.

Артикул: KC-352 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
45,00 €
КАМПАНИЯ больше

Мануальная точилка для ножей и ножниц и V-образным точильным отверстием. Можно использовать два разных точильных отверстия:

1. Предназначенное для грубой заточки точильное отверстие из твердосплавной стали: позволяет восстановить необходимый угол заточки тупого ножа.

2. Керамическое V-образное точильное отверстие, предназначенное для тонкой заточки: позволяет сохранять нож острым в процессе работы или отшлифовать его после грубой заточки.

 

Артикул: TG1705 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
20,40 € (15%)
24,00 €
Артикул: KC-049 ,   Кол-во: В наличии
9,50 € (5%)
10,00 €

Нож для нарезки пиццы из японской нержавеющей стали

  • Нержавеющая сталь 420J2

  • Рукоять из бука

  • Диаметр режущего диска: 64 мм

  • Длина: 173 мм

Артикул: KC-045 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
11,40 € (5%)
12,00 €
Артикул: KC-048 ,   Кол-во: В наличии
8,55 € (5%)
9,00 €

Нож для нарезки пиццы из японской нержавеющей стали

  • Нержавеющая сталь 420J2

  • Рукоять из бука

  • Диаметр режущего диска: 102 мм

  • Длина: 238 мм

Артикул: KC-044 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
18,05 € (5%)
19,00 €
Точильные камни для японских ножей больше

Noa käsitsi teritamisel kasutatav abivahend aitab stabiliseerida soovitud teritusnurka. Kinnitatakse teritamise ajal noa seljale. Hoiab sõltuvalt noa laiusest ca 15 kraadilist teritusnurka. Keraamiline kaitse tagab, et stabilisaator ei kulu teritamise käigus.

 

Артикул: TG1091 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
9,00 €

Лучшим приспособлением для заточки японских ножей в домашних условиях является точильный брусок или водяной камень (whetstone).

  • Зернистость до #1000: подходят для совсем тупых ножей и режущих инструментов с искаженным углом заточки, а также для восстановления формы клинка при наличии повреждений и зазубрин (новичкам не рекомендуется заниматься этим самостоятельно!);
  • Зернистость #1000 - #3000: используются для обычной и регулярной заточки применявшихся по правилам и вследствие этого затупившихся ножей;
  • Зернистость выше #3000: подходят для заключительного полирования уже заточенных ножей и придания им т.н. бритвенной остроты.

Погрузите камень в воду на 5-10 минут перед использованием. 
Традиционный угол заточки японских – обычно 15-17 градусов, а европейских ножей – 20 градусов. Однако угол заточки может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому необходимо внимательно читать инструкцию по заточке, прилагающуюся к ножу.

Изготовлен из корунда, имеет резиновую подложку.

Размеры камня: 180*60*15 мм.

Артикул: TG7024 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
17,00 €

Лучшим приспособлением для заточки японских ножей в домашних условиях является точильный брусок или водяной камень (whetstone).

  • Зернистость до #1000: подходят для совсем тупых ножей и режущих инструментов с искаженным углом заточки, а также для восстановления формы клинка при наличии повреждений и зазубрин (новичкам не рекомендуется заниматься этим самостоятельно!);
  • Зернистость #1000 - #3000: используются для обычной и регулярной заточки применявшихся по правилам и вследствие этого затупившихся ножей;
  • Зернистость выше #3000: подходят для заключительного полирования уже заточенных ножей и придания им т.н. бритвенной остроты.

Погрузите камень в воду на 5-10 минут перед использованием. 
Традиционный угол заточки японских – обычно 15-17 градусов, а европейских ножей – 20 градусов. Однако угол заточки может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому необходимо внимательно читать инструкцию по заточке, прилагающуюся к ножу.

Изготовлен из корунда, имеет резиновую подложку.

Размеры камня: 180*60*15 мм.

Артикул: TG7100 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
19,00 €

Terituskivi ehk vesiluisk on parim vahend Jaapani stiilis nugade käsitsi teritamiseks.

Kivi teralisus #3000.

Terituskivi on mõeldud nii kõvemat tüüpi terade (HRC 58+) regulaarseks teritamiseks kui väiksemate täkete, kriimude ja kasutamisjälgede eemaldamiseks noa teralt.

Mõõdud: 180*60*15mm.

Mittelibiseva geelpõhjaga, takistab terituskivi liikumist.

Артикул: TG7300 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
23,00 €

Лучшим приспособлением для заточки японских ножей в домашних условиях является точильный брусок или водяной камень (whetstone).

  • Зернистость до #1000: подходят для совсем тупых ножей и режущих инструментов с искаженным углом заточки, а также для восстановления формы клинка при наличии повреждений и зазубрин (новичкам не рекомендуется заниматься этим самостоятельно!);
  • Зернистость #1000 - #3000: используются для обычной и регулярной заточки применявшихся по правилам и вследствие этого затупившихся ножей;
  • Зернистость выше #3000: подходят для заключительного полирования уже заточенных ножей и придания им т.н. бритвенной остроты.

Погрузите камень в воду на 5-10 минут перед использованием. 
Традиционный угол заточки японских – обычно 15-17 градусов, а европейских ножей – 20 градусов. Однако угол заточки может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому необходимо внимательно читать инструкцию по заточке, прилагающуюся к ножу.

Изготовлен из корунда, имеет резиновую подложку.

Размеры камня: 180*60*15 мм.

Артикул: TV7600 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
48,00 €