Ножи ProDP изготовлены из трехслойной стали и являются общепризнанным эталоном качества режущих инструментов. Центральный слой лезвия ножа изготовлен из кобальтосодержащей стали VG-10, а обкладки выполнены из более мягкой хромосодержащей нержавеющей стали (13 chrome). Сердцевина ножа состоит из 3 слоев, которые обеспечивают ей высокую твердость и прекрасно сохраняют остроту. Наружные, более мягкие, слои придают лезвию необходимые прочность и эластичность.

Так как рукояти ножей серии ProDP тоже выполнены из нержавеющей стали, за ними очень легко ухаживать. Узор из косых линий, украшающий рукоять, не только радует глаз, но и полезен в практичном смысле: диагональные прожилки обеспечивают устойчивое положение ножа даже в мокрой или жирной руке. Это ультраважный момент, если речь идет о работе на профессиональной кухне. Для достижения необходимого баланса и обеспечения наилучшего контроля движений ножа каждое изделие оснащено утяжелительными пластинками.

Ножи серии TojiroDP находят применение в основном на профессиональных кухнях, так как они гигиеничны, легко очищаются, просты в обращении и обладают превосходными режущими свойствами.