Категории

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь
Сортировать по:
Показать как: список / сетку

Один из самых популярных ножей на кухне благодаря универсальности. Сферы применения: разделка овощей и фруктов, колбасы и сыра.

Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.

Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.

Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.

Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.

Артикул: KC-748 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
69,00 €

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.

Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.

Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.

Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.

Артикул: KC-741 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
98,00 €

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.

Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.

Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.

Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.

Артикул: KC-742 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
99,00 €

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.

Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.

Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.

Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.

Артикул: KC-743 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
120,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Honsho Kanemasa E-seeria noad on valmistatud süsinikterassulamist SK-95, mida kasutatakse tihti suurt vastupidavust nõudvate tööriistade ja kuullaagrite tootmisel. SK-95 terase kõvadus on 60-61 HRC.

SK-95 teras on tuntud Jaapani süsiniksulamitest (nt sinine "Aogami" ja valge "Shirogami") odavam, kuna sisaldab pisut vähem süsinikku (kuni 1%) ja rohkem muid komponente (Cr, Ni, Mn, Si jne). Samas on vastupidavus võimalikele mehaanilistele terakahjustustele parem.  

Lihtne ja klassikaline puitkäepideme kuju tagab mugava haarde ja on vastupidav kulumisele. Full-tang konstruktsioon muudab Honsho Kanemasa noa suurepäraseks ja hea jõudlusega "tööloomaks", mis sobib hästi nii kiiresse profikööki kui ka tõsisele asjaarmastajast kokale.

Артикул: KC-762 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
99,00 €

Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.

Артикул: KC-328 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
49,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.

Артикул: KC-327 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
49,00 €

Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 2000 (60-61 ед. HRC) – конструкция fulltang, деревянная О-образная рукоять натурального оттенка с металлическим больстером закреплена 3 заклепками.

Артикул: KC-149 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
82,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 2000 (60-61 ед. HRC) – конструкция fulltang, деревянная О-образная рукоять натурального оттенка с металлическим больстером закреплена 3 заклепками.

Артикул: KC-148 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
82,00 €

Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.

Артикул: KC-351 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
45,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.

Артикул: KC-350 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
45,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Blue Steel #2
61-62 HRC

Рукоять изготовлена из дерева магнолия.

Артикул: KC-434 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
89,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

YH-3000 - Aogami blue#2 steel

Артикул: KC-924 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
120,00 €

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

YH 3000 - Aogami blue 2 steel

Артикул: KC-922 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
165,00 €

Ремесленный нож типа киридаши используется в Японии для работ по дереву и коже и для резьбы. Прекрасно подойдет для любых случаев, когда нужен маленький острый режущий инструмент.

Лезвие изготовлено из углеродистой стали SK-4.

Нож идет в комплекте с плотно закрывающимся деревянным футляром. Рукоять и футляр изготовлены из вишневого дерева.

Артикул: KB-612 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 p
19,00 €

Нож такохики для сашими из белой стали 180 мм распространен в японском регионе Канто.

Ножи такохики, не имеющие острого кончика, использовались поварами суши, когда те готовили на глазах у гостей, поскольку направлять нож острием в сторону гостей считалось дурной манерой. Несмотря на такое строение, срез рыбного филе получается чистым и эстетичным.  

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-536 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
85,00 €

Нож такохики для сашими из белой стали 210 мм распространен в японском регионе Канто.

Ножи такохики, не имеющие острого кончика, использовались поварами суши, когда те готовили на глазах у гостей, поскольку направлять нож острием в сторону гостей считалось дурной манерой. Несмотря на такое строение, срез рыбного филе получается чистым и эстетичным.  

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-537 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
90,00 €

Нож такохики для сашими из белой стали 240 мм распространен в японском регионе Канто.

Ножи такохики, не имеющие острого кончика, использовались поварами суши, когда те готовили на глазах у гостей, поскольку направлять нож острием в сторону гостей считалось дурной манерой. Несмотря на такое строение, срез рыбного филе получается чистым и эстетичным.  

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-538 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
105,00 €

Традиционный длинный японский нож с односторонней заточкой. Это прекрасное подспорье для сушиста и для любого повара, уделяющего внимание визуальным и эстетическим составляющим кулинарного процесса. Высокая степень остроты клинка избавляет повара от необходимости прилагать силу в процессе работы. Срез выходит чистым и безупречным.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-532 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
90,00 €

Деба тяжелый нож с более толстым, чем у обычных режущих инструментов, лезвием. В японии его используют, прежде всего, для разделки рыбы. Деба прекрасно подходит для потрошения рыбы, удаления чешуи, отрезания рыбьих голов, прорезания хребта и небольших костей. 

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-542 ,   Кол-во: В наличии
89,00 €

   ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МАГАЗИН TALLINN CUTLERY,
MUSTAMÄE TEE 16!