Углеродистая сталь
Один из самых популярных ножей на кухне благодаря универсальности. Сферы применения: разделка овощей и фруктов, колбасы и сыра.
Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.
Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.
Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.
Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.
Один из самых популярных ножей на кухне благодаря универсальности. Сферы применения: разделка овощей и фруктов, колбасы и сыра.
Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.
Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.
Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.
Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.
Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.
Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.
Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.
Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.
Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.
Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.
Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.
Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.
Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Honsho Kanemasa E-seeria noad on valmistatud süsinikterassulamist SK-95, mida kasutatakse tihti suurt vastupidavust nõudvate tööriistade ja kuullaagrite tootmisel. SK-95 terase kõvadus on 60-61 HRC.
SK-95 teras on tuntud Jaapani süsiniksulamitest (nt sinine "Aogami" ja valge "Shirogami") odavam, kuna sisaldab pisut vähem süsinikku (kuni 1%) ja rohkem muid komponente (Cr, Ni, Mn, Si jne). Samas on vastupidavus võimalikele mehaanilistele terakahjustustele parem.
Lihtne ja klassikaline puitkäepideme kuju tagab mugava haarde ja on vastupidav kulumisele. Full-tang konstruktsioon muudab Honsho Kanemasa noa suurepäraseks ja hea jõudlusega "tööloomaks", mis sobib hästi nii kiiresse profikööki kui ka tõsisele asjaarmastajast kokale.
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1000 (59-60 ед. HRC) – конструкция fulltang, простая О-образная рукоять с естественным узором натурального дерева закреплена 3 заклепками.
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1000 (59-60 ед. HRC) – конструкция fulltang, простая О-образная рукоять с естественным узором натурального дерева закреплена 3 заклепками.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1000 (59-60 ед. HRC) – конструкция fulltang, простая О-образная рукоять с естественным узором натурального дерева закреплена 3 заклепками.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1000 (59-60 ед. HRC) – конструкция fulltang, простая О-образная рукоять с естественным узором натурального дерева закреплена 3 заклепками.
Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.
Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 2000 (60-61 ед. HRC) – конструкция fulltang, деревянная О-образная рукоять натурального оттенка с металлическим больстером закреплена 3 заклепками.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 2000 (60-61 ед. HRC) – конструкция fulltang, деревянная О-образная рукоять натурального оттенка с металлическим больстером закреплена 3 заклепками.
Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Blue Steel #2
61-62 HRC
Рукоять изготовлена из дерева магнолия.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Blue Steel #2
61-62 HRC
Рукоять изготовлена из дерева магнолия.
