Категории

Новые продукты

Показать как: список / сетку

Tонкий cверхгибкий филейный нож, позволяющий отрезать тонкие ломтики как от разделанного мяса, так и от рыбного филе. 

Нож изготовлен из однослойной молибден-ванадиевой стали. Твердость стали 58 HRC. 

Kухонные ножи серии Senzo Clad высококачественные и функциональные. Рукоять сделана из стабилизированной древесины Pakka Wood.

Артикул: AS-10 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
80,00 €

Hожи предназначены для нарезки мяса и других блюд и относятся к индивидуальным столовым приборам. В комплекте 6 ножа.

Лезвия легковесных ножей HARAKIRI изготовлены из японской стали AUS-8 (58-59 ед. HRC), а их рукояти выполнены из прочного и гигиеничного АБС-пластика. Рукоять имеет конструкцию full-tang и соединена с лезвием тремя заклепками.

Артикул: SHR-0260B ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
55,00 €

Hожи предназначены для нарезки мяса и других блюд и относятся к индивидуальным столовым приборам. В комплекте 4 ножа.

Лезвие изготовлено из стали AUS-8, известной своей оптимальностью и прочностью. Лезвие с показателем твердости 58 ед. HRC достаточно долго сохраняет остроту. 

Так как нож выполнен в виде «монолита» из абсолютно нержавеющей стали, он отвечает всем санитарно-гигиеническим нормам. На нем полностью отсутствуют наварки, щели, заклепки или шарниры, которые могли бы стать местом скопления бактерий или частичек грязи.

Ножи серии Bamboo можно мыть в посудомоечной машине!

Дизайн рукояти, вдохновленный формой побега бамбука, обеспечивает надежное и удобное положение ножа в руке. Легкие и хорошо сбалансированные ножи Samura серии Bamboo станут наилучшим подспорьем на профессиональной кухне.

Артикул: SBA-0031S ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
69,00 €

Керамический мусат предназначена для повседневной быстрой и эффективной заточки кухонных ножей. Изготовлена из специального керамического материала.

В процессе использования крепко держите точильную палку в руке или обоприте ее кончик о рабочую поверхности. Направьте лезвие ножа вниз и плавным уверенным движением проведите им также по направлению вниз. Повторите движение с обеих сторон лезвия ножа 3-6 раз.

После заточки очистите лезвие ножа с помощью теплой воды и мягкой тряпки, чтобы избежать попадания металлической пыли в пищу.


• Материал, из которого изготовлена точильная палка: керамика, алмаз
• Материал, из которого изготовлена рукоять: пластик
• Длина точильной палки: 254 мм
• Вес: 270 г

 

Артикул: S-600 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
30,00 €

Tермопластиковая разделочная доска удобна и функциональна, прочна и гигиенична. Её поверхность плотно прилегает к столу и не сдвигается во время работы.

Угольный абсорбент, входящий в состав термопластика, отвечает за антибактериальность поверхности. Доска не впитывает остаточные запахи от продуктов и легко моется под проточной водой.

Резать на доске без опаски можно даже горячие продукты. А нанести урон её поверхности не способны даже продукты с повышенным содержанием кислот.

Размеры (см): 43,5x27x3

Цвет: серая

Артикул: SF-02G ,   Кол-во: В наличии
20,00 €

Tермопластиковая разделочная доска удобна и функциональна, прочна и гигиенична. Её поверхность плотно прилегает к столу и не сдвигается во время работы.

Угольный абсорбент, входящий в состав термопластика, отвечает за антибактериальность поверхности. Доска не впитывает остаточные запахи от продуктов и легко моется под проточной водой.

Резать на доске без опаски можно даже горячие продукты. А нанести урон её поверхности не способны даже продукты с повышенным содержанием кислот.

Размеры (см): 43,5x27x3

Цвет: оранжевая

Артикул: SF-02OR ,   Кол-во: В наличии
20,00 €

Tермопластиковая разделочная доска удобна и функциональна, прочна и гигиенична. Её поверхность плотно прилегает к столу и не сдвигается во время работы.

Угольный абсорбент, входящий в состав термопластика, отвечает за антибактериальность поверхности. Доска не впитывает остаточные запахи от продуктов и легко моется под проточной водой.

Резать на доске без опаски можно даже горячие продукты. А нанести урон её поверхности не способны даже продукты с повышенным содержанием кислот.

Размеры (см): 43,5x27x3

Цвет: черная

Артикул: SF-02B ,   Кол-во: В наличии
20,00 €

Samura Mad Bull — поварской сербский нож. Несмотря на своеобразный внешний вид, это прекрасный многофункциональный инструмент для каждой кухни. С этим стильным ножом в рустикальном стиле измельчение овощей и резка мяса станет простой задачей. Тяжесть ножа и помощь силы гравитации делает работу с ним очень эффективной.

Лезвие ручной ковки из долговечной стали AUS-8. Рукоять из структурного композитного материала G-10.

Mad Bull — серьезная и трудолюбивая «рабочая лошадка» для поваров, знающих, что такое стиль и оригинальность.

Артикул: SMB-0040B ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
98,00 €

T

Лучшим приспособлением для заточки японских ножей в домашних условиях является точильный брусок или водяной камень (whetstone).

  • Зернистость до #1000: подходят для совсем тупых ножей и режущих инструментов с искаженным углом заточки, а также для восстановления формы клинка при наличии повреждений и зазубрин (новичкам не рекомендуется заниматься этим самостоятельно!);
  • Зернистость #1000 - #3000: используются для обычной и регулярной заточки применявшихся по правилам и вследствие этого затупившихся ножей;
  • Зернистость выше #3000: подходят для заключительного полирования уже заточенных ножей и придания им т.н. бритвенной остроты.

Погрузите камень в воду на 5-10 минут перед использованием. 
Традиционный угол заточки японских – обычно 15-17 градусов, а европейских ножей – 20 градусов. Однако угол заточки может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому необходимо внимательно читать инструкцию по заточке, прилагающуюся к ножу.

Изготовлен из корунда, имеет резиновую подложку.

Размеры камня: 180*60*30 мм.

Артикул: TG6260 ,   Кол-во: В наличии
36,00 €
Артикул: WF-60 ,   Кол-во: В наличии
70,00 €
Артикул: WF-45 ,   Кол-во: В наличии
60,00 €

Традиционный длинный японский нож с односторонней заточкой. Это прекрасное подспорье для сушиста и для любого повара, уделяющего внимание визуальным и эстетическим составляющим кулинарного процесса. Высокая степень остроты клинка избавляет повара от необходимости прилагать силу в процессе работы. Срез выходит чистым и безупречным.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-532 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
90,00 €

Деба тяжелый нож с более толстым, чем у обычных режущих инструментов, лезвием. В японии его используют, прежде всего, для разделки рыбы. Деба прекрасно подходит для потрошения рыбы, удаления чешуи, отрезания рыбьих голов, прорезания хребта и небольших костей. 

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-551 ,   Кол-во: В наличии
69,00 €

Деба тяжелый нож с более толстым, чем у обычных режущих инструментов, лезвием. В японии его используют, прежде всего, для разделки рыбы. Деба прекрасно подходит для потрошения рыбы, удаления чешуи, отрезания рыбьих голов, прорезания хребта и небольших костей. 

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-552 ,   Кол-во: В наличии
75,00 €

Деба тяжелый нож с более толстым, чем у обычных режущих инструментов, лезвием. В японии его используют, прежде всего, для разделки рыбы. Деба прекрасно подходит для потрошения рыбы, удаления чешуи, отрезания рыбьих голов, прорезания хребта и небольших костей. 

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-543 ,   Кол-во: В наличии
99,00 €

Деба тяжелый нож с более толстым, чем у обычных режущих инструментов, лезвием. В японии его используют, прежде всего, для разделки рыбы. Деба прекрасно подходит для потрошения рыбы, удаления чешуи, отрезания рыбьих голов, прорезания хребта и небольших костей. 

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-542 ,   Кол-во: В наличии
89,00 €

Нож такохики для сашими из белой стали 240 мм распространен в японском регионе Канто.

Ножи такохики, не имеющие острого кончика, использовались поварами суши, когда те готовили на глазах у гостей, поскольку направлять нож острием в сторону гостей считалось дурной манерой. Несмотря на такое строение, срез рыбного филе получается чистым и эстетичным.  

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-538 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
105,00 €

Нож такохики для сашими из белой стали 210 мм распространен в японском регионе Канто.

Ножи такохики, не имеющие острого кончика, использовались поварами суши, когда те готовили на глазах у гостей, поскольку направлять нож острием в сторону гостей считалось дурной манерой. Несмотря на такое строение, срез рыбного филе получается чистым и эстетичным.  

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-537 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
90,00 €

Нож такохики для сашими из белой стали 180 мм распространен в японском регионе Канто.

Ножи такохики, не имеющие острого кончика, использовались поварами суши, когда те готовили на глазах у гостей, поскольку направлять нож острием в сторону гостей считалось дурной манерой. Несмотря на такое строение, срез рыбного филе получается чистым и эстетичным.  

Ножи Minamoto Kanemasa серии В хороши для новичков, желающих познакомиться с миром традиционных японских поварских ножей. Они великолепно подходят как для поваров суши-ресторанов, так и для любителей, часто нарезающих рыбное филе. Лезвие изготовлено из кованой белой стали #3 (Shirogami #3). D-образная рукоять изготовлена из дерева магнолии. Ввиду довольно низкой цены ножи серии В не могут похвастаться отделкой профессионального уровня, но вместе с тем не уступают в качестве стали, остроте и термической обработке. Белая сталь #3 закалена до 60-61 единиц HRC.

Ножи Minamoto Kanemasa серии В отлично подходят для первого знакомства с японскими поварскими ножами односторонней заточки.

Артикул: KC-536 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 p
85,00 €

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Лезвие ножей Sakai Takayuki Aonikou изготовлено из ультракачественной моностали Blue#2 с высоким содержанием углерода. Синяя углеродистая сталь Blue#2, также известная под названием Aogami, отличается первоклассными режущими свойствами и долгим сроком службы. Ножи Aonikou имеют конструкцию full-tang, рукоять крепится тремя заклепками. Благодаря металлическому больстеру нож хорошо сбалансирован и не слишком легкий. Рукоять в стиле western изготовлена из пакки коричневого цвета.

Ножи Aonikou имеют двустороннюю заточку 30/70, то есть с правой стороны фаза реза больше, чем с левой. Это значит, что новый нож прямо из коробки подходит, скорее, для правшей, но при желании его можно заточить 50/50 или 70/30 для левшей.

Артикул: 13061 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 1-2 päeva
175,00 €

   ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МАГАЗИН TALLINN CUTLERY,
MUSTAMÄE TEE 16!