Kiritsuke on digonaalselt äralõigatud otsaga kokanuga, mis tänu oma erilisele kujule ja sirgele teraprofiilile sobib eriti hästi kõigiks lõikelaual ettetulevateks hakkimistöödeks, olgu hakitavaks siis proteiin või köögiviljad.

Sakai Kikumori on üks Jaapani professionaalsete kokanugade kõrgetasemelisemaid brände, mis on tuntud oma pikaajalise ajaloo poolest. Sakai linn on tuntud lõikeriistade valmistamise poolest ning Sakai Kikumorit peetakse üheks juhtivaks noatootjaks Sakai piirkonnas.

Kikumori on arendanud kokkadele mõeldud nuge koos oma tippkäsitööliste ja meistritega juba alates 1926. aastast. Nad loovad traditsioonilisi ja kultuuriliselt autentseid nuge, mis pakuvad suurepärast teravust.