Tallinn Cutlery Noakool: Santoku, Gyuto või Nakiri – millist valida?
Tallinn Cutlery Noakool: Santoku, Gyuto või Nakiri – millist valida?
Jaapani kööginoad on viimastel aastatel leidnud kindla koha nii professionaalide kui ka kodukokkade köökides. Nende erakordne teravus, tasakaal ja töökindlus muudavad igapäevase toiduvalmistamise nauditavaks ja täpseks. Samas võib ideaalse noa leidmine olla keerukas, sest valik on lai ja eri noatüüpidel erinev eesmärk. Kõige populaarsemad ja mitmekülgsemad kolm noatüüpi on Santoku, Gyuto ja Nakiri. Edasi lugedes saad ülevaate, milline neist võiks sobida just sinu kööki kõige paremini.
Santoku – universaalne ja mugav
Santoku tähendab jaapani keeles “kolm voorust” – viide sellele, et nuga sobib hästi nii liha, kala ja juurviljade lõikamiseks. Santoku on suurepärane valik kodukokkadele, kes soovivad ühte mitmekülgset tööriista, millega saab töödelda sisuliselt kõike.
Santoku noal on tavaliselt 16–18 cm pikkune tera, sirge lõikejoon ja kergelt ümar tipp. Tänu sirgele terale on nuga ideaalne kiireks tükeldamiseks ja hakitamiseks. Santoku sobib eriti hästi väiksematesse köökidesse ja kitsastele lõikelaudadele.
Santoku sobib hästi:
- Kodukokkadele, kes otsivad ühte universaalset nuga
- Väiksemate köökide jaoks
- Taimetoitlastele ja kalasõpradele, kes teevad palju täpseid lõikeid
Kõige populaarsemad TC e-poe Santoku noad:
Kogu Tallinn Cutlery Santoku nugade valiku leiad siit.
Gyuto – Jaapani vastus lääne kokanoale
Gyuto on funktsioonidelt väga sarnane klassikalisele lääne kokanoale, kuid õhem tera ja peenem tipukujundus annavad sellele suurema täpsuse ja teravuse. Gyuto tähendab sõna-sõnalt “veisenuga” – algselt oli see mõeldud liha töötlemiseks, kuid tänapäeval kasutatakse seda universaalse kokanoana nii profi kui ka koduköökides.
Gyuto tera on tavaliselt 20–24 cm pikkune, mis teeb sellest suurepärase tööriista suuremate toiduainete, näiteks kapsaste, melonite või lihatükkide lõikamiseks. Tera kerge kõverus võimaldab mugavat “kiigutavat” lõiketehnikat.
Gyuto sobib hästi:
- Profi kokkadele ja kokkamise entusiastidele
- Suuremate toiduainete ja lihalõikude töötlemiseks
- Neile, kes eelistavad kiigutavat lõiketehnikat
Kõige populaarsemad TC e-poe Gyuto noad:
Kogu Tallinn Cutlery Gyuto nugade valiku leiad siit.
Nakiri – juurviljakoka parim sõber
Nakiri nuga on loodud spetsiaalselt juurviljade lõikamiseks. Selle lai ja täiesti sirge tera võimaldab kiiresti ja ühtlaselt tükeldada ilma “kiigutamiseta”. Tera kuju hoiab noa hästi kontaktis lõikelauaga, mis tagab ühtlase lõike ja kiirendab tööd.
Tüüpiline Nakiri tera on 16–18 cm pikkune ja sirge ninaga. See nuga sobib suurepäraselt kapsa, porgandi, kurkide ja muude köögiviljade töötlemiseks, eriti kui eesmärk on ilusaid, sümmeetrilisi lõikeid.
Nakiri sobib hästi:
- Puu- ja juurviljade tükeldamiseks
- Neile, kes hindavad täpsust ja kiirust
Kõige populaarsemad TC e-poe Nakiri noad:
Kogu Tallinn Cutlery Nakiri nugade valiku leiad siit.
Materjal ja hooldus – oluline osa noa valikust
Lisaks noa kuju ja funktsioonile on tähtis pöörata tähelepanu ka terase tüübile ja hooldusvajadusele.
Roostevaba teras on vastupidav ja nõuab vähe hooldust, sobides hästi igapäevaseks kasutamiseks.
Kõrge süsinikusisaldusega teras (nt aogami, shirogami) saavutab erakordselt terava lõike, kuid vajab regulaarset kuivatamist ja aeg-ajalt õlitamist, et vältida roostet.
Hoolikas kasutamine ja õigel ajal teritamine tagavad, et Jaapani nuga teenib sind aastaid.
Millist tüüpi nuga valida?
- Kui soovid ühte universaalset nuga, vali Santoku.
- Kui töötled sageli liha või suuri köögivilju, on Gyuto parim valik.
- Puu- ja juurviljade töötlemiseks on soovitame kaaluda Nakiri tüüpi kööginuga.
Kõik kolm tüüpi täiendavad üksteist suurepäraselt – seetõttu eelistavad paljud kogenud kokad köögis kõiki kolme.
Tallinn Cutlery valikust leiad hoolikalt valitud Santoku, Gyuto ja Nakiri noad, mis ühendavad Jaapani traditsioonilise käsitöö ja kaasaegse kasutusmugavuse. Leia oma kööki täiuslik komplekt ja avasta, kui nauditav võib olla igapäevane toiduvalmistamine.