Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии TUS, благодаря оптимальному сочетанию цены и качества, прекрасно подходят для первого опыта работы японскими ножами. Одновременно ножи серии TUS покрывают все потребности самого взыскательного домашнего кулинара, демонстрируя превосходные режущие свойства.

Ножам серии TUS свойственны легкий вес и хороший баланс, благодаря чему вы играючи справитесь с разделкой продуктов. Однослойные лезвия изготовлены из японской стали AUS-8 (56-58 ед. HRC). Благодаря содержанию молибдена лезвия фактически являются нержавеющими, однако после использования ножи все же следует вымыть теплой водой и сразу высушить.

1. Точильное отверстие с алмазными роликами, предназначенное для грубой заточки: позволяет восстановить необходимый угол заточки тупого ножа.

2. Точильное отверстие с керамическими роликами, предназначенное для тонкой заточки: позволяет отшлифовать нож после грубой заточки.

Мануальная точилка для ножей и ножниц и V-образным точильным отверстием. Можно использовать два разных точильных отверстия:

1. Предназначенное для грубой заточки точильное отверстие из твердосплавной стали: позволяет восстановить необходимый угол заточки тупого ножа.

2. Керамическое V-образное точильное отверстие, предназначенное для тонкой заточки: позволяет сохранять нож острым в процессе работы или отшлифовать его после грубой заточки.

Hожи предназначены для нарезки мяса и других блюд и относятся к индивидуальным столовым приборам.

Лезвие изготовлено из стали AUS-8, известной своей оптимальностью и прочностью. Лезвие с показателем твердости 58 ед. HRC достаточно долго сохраняет остроту, а затачивание ножа требует меньше усилий и времени, чем лезвия твердостью выше 60 ед. HRC.

Так как нож выполнен в виде «монолита» из абсолютно нержавеющей стали, он отвечает всем санитарно-гигиеническим нормам. На нем полностью отсутствуют наварки, щели, заклепки или шарниры, которые могли бы стать местом скопления бактерий или частичек грязи.

Ножи серии Bamboo можно мыть в посудомоечной машине!

Дизайн рукояти, вдохновленный формой побега бамбука, обеспечивает надежное и удобное положение ножа в руке. Легкие и хорошо сбалансированные ножи Samura серии Bamboo станут наилучшим подспорьем на профессиональной кухне.

1. Точильное отверстие с алмазными роликами, предназначенное для грубой заточки: позволяет восстановить необходимый угол заточки тупого ножа.

2. Точильное отверстие с керамическими роликами, предназначенное для тонкой заточки: позволяет отшлифовать нож после грубой заточки.