Ryutoku Octagon - это серия кухонных ножей традиционного японского стиля, произведенная компанией Fuji Cutlery. Лезвия изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали Sus420J2, которая обеспечивает хорошую остроту и долговечность с устойчивостью к коррозии по разумной цене для домашнего и профессионального использования. Эта сталь легко затачивается и не является хрупкой.

Рукоять имеет 8 граней (восьмиугольник) из дерева магнолии, которое часто используется в Японии для использования традиционных рукояток ножей. Магнолия почти не содержит смолы, отлично сохраняет заданную форму. Прежде чем начать обработку древесины, её выдерживают около десяти лет. Всё это время магнолия подвергается естественной сушке и впоследствии будет защищена от растрескивания и деформации.