Категории

Tojiro GAI японский нож САНТОКУ, 170 мм

Артикул: F-1351
Бренд:
Единица: tk
Кол-во: В наличии
Время доставки: 1-2 päeva
Цена:
165,00 €
Кол-во: - +
   - или -   

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

VG10 – premium Japanese knife steel – in the core, forged by 37 layers low and high carbon stainless steel, with handle uniquely designed rugged surface fixed by hex bolts. It is one of a kind.
Its name “GAI” came from a Japanese word meant “armor” which is inspired by the handle.

Твердость (HRC) 60-61 HRC
Материал клинка VG-10
Слоев стали 37
Длина клинка 170 mm
Длина ножа 295 mm
Вес ножа 175 g
Изготовлено Япония
Стиль рукояти Современный
Mатериал рукояти MIcarta
Pучка универсальный
Аналогичные

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Крупные лезвия с двусторонней заточкой ("double-bevel") изготовлены из 63-слойной углеродистой стали, лезвия поменьше – из 37-слойной углеродистой стали. Центральный слой дамасского лезвия выполнен из нержавеющей стали VG-10 с показателем твердости 61 (+/-1) ед. HRC. Многослойная дамасская сталь, в свою очередь, покрыта окисью для выявления волнообразного узора. Рукоять изготовлена из темного каштана и покрыта лаком для повышения износостойкости и водонепроницаемости.

Ножи серии ShippuBlack идеально подходят как для домашних, так и профессиональных поваров.

 

Артикул: FD-1594 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
215,00 €

   ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В МАГАЗИН TALLINN CUTLERY,
MUSTAMÄE TEE 16!