Нож для нарезки слайсер ТАНТО.

Высокое содержание хрома в отбитой однослойной стали AUS-8 обеспечивает коррозионную стойкость и обладает показателем твердости 58-59 ед. HRC по шкале Роквелла. Затачивать нож рекомендуется под углом 15°.

Отбитая сталь превосходно выглядит, однако этот необычный узор обладает не только эстетической ценностью: выемки на поверхности стали служат воздушными карманами, которые при нарезке уменьшают сопротивление трению между лезвием и продуктом. Это облегчает процесс нарезки, и даже при обработке продуктов с особенно плотной консистенцией срез получается равномерным и чистым.

Рукояти ножей серии Kaiju производятся из пакки (pakka wood). Древесина, пропитанная специальной смолой, устойчива к влажности, химическим веществам и запахам.

Доска Teakhaus Scandi 802 изготовлена из прочного тикового дерева с поперечными волокнами.

Размеры 45,7 x 35,5 см, толщина 2,5 см. Разделочная доска, изготовленная из деревесины с поперечным волокном, особенно долговечна и дружелюбна к ножам, так как в процессе работы древесное волокно повреждается значительно меньше, чем на разделочной доске с продольным волокнами.

Бороздка для стекания сока значительно облегчает разделку продуктов, обильно выделяющих жидкость.

Древесина тикового дерева – одна из самых мягких разновидностей древесины из всех твердых ценных пород, за счет чего входит в число лучших материалов для изготовления деревянных разделочных досок. Тиковое дерево также «дружелюбно» к острым и качественным японским ножам. Благодаря маслянистости тикового дерева, разделочная доска не впитывает в себя излишнюю жидкость и неприятные запахи, а также на ней не остается неэстетичных пятен.

TEAKHAUS поддерживает концепцию социальной кухни – огромное значение имеет место, в котором мы делимся вкусной едой и потрясающими мгновениями с дорогими нам людьми.

TEAKHAUS – это экологичный и этичный выбор, поскольку на производстве используются сертифицированные FSC® тиковые деревья: применяемая древесина добывается в терпеливо, честно и этично выращенных хозяйственных тиковых лесах.

Разделочная доска TEAKHAUS придаст вашим кухонным приключениям больше стиля и наполнит их новыми впечатлениями!

Лучшим приспособлением для заточки японских ножей в домашних условиях является точильный брусок или водяной камень (whetstone).

• Зернистость до #1000: подходят для совсем тупых ножей и режущих инструментов с искаженным углом заточки, а также для восстановления формы клинка при наличии повреждений и зазубрин (новичкам не рекомендуется заниматься этим самостоятельно!);
• Зернистость #1000 - #3000: используются для обычной и регулярной заточки применявшихся по правилам и вследствие этого затупившихся ножей;
• Зернистость выше #3000: подходят для заключительного полирования уже заточенных ножей и придания им т.н. бритвенной остроты.

Погрузите камень в воду на 5-10 минут перед использованием. 
Традиционный угол заточки японских – обычно 15-17 градусов, а европейских ножей – 20 градусов. Однако угол заточки может варьироваться в зависимости от производителя, поэтому необходимо внимательно читать инструкцию по заточке, прилагающуюся к ножу.

Изготовлен из корунда, имеет резиновую подложку.

Размеры камня: 180*60*15 мм.

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Samura Damascus изготовлены из 67-слойной дамасской стали (61 ед. HRC). Продуманные геометрия и дизайн ножей серии обеспечивают удобство их использования даже при длительной работе.

Гигиеничный металлический больстер соединяет лезвие с удобной, изготовленной из фиброволокна G-10, рукоятью. Особая структура рукояти обеспечивает стабильное положение ножа в руке и исключает его скольжение во время работы.

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Honsho Kanemasa Е изготовлены из сплава углеродистой стали SK-95, который используется для производства инструментов и шариковых подшипников высокой прочности. Твердость стали SK-95 составляет 60-61 HRC.

Сталь SK-95 дешевле других известных марок японской ножевой стали (например, синей Aogami и белой Shirogami), поскольку содержит чуть меньше углерода (не более 1%) и больше других компонентов (Cr, Ni, Mn, Si и т. д.), но в то же время придает лезвию более высокую устойчивость к механическим повреждениям.

Износостойкая рукоять простой классической формы позволяет ножу удобно расположиться в руке.

Конструкция full-tang делает нож Honsho Kanemasa отличной и производительной «рабочей лошадкой», которая прекрасно подойдет как для профессиональной кухни, так и для серьезного повара-любителя.

Нож для томатов – режущий инструмент, имеющий размеры универсального ножа и оснащенный маленькими острыми «зубчиками», благодаря которым лезвие эффективно прорезает кожицу томата.

Ножи серии Samura MO-V изготовлены из однослойной молибден-ванадиевой стали. Твердость стали 59 ед. HRC. Продуманная геометрия, сбалансированный дизайн и относительно небольшой вес обеспечивают удобство использования ножа на протяжении длительного времени. 

Гигиеничный металлический больстер соединяет лезвие с удобной, изготовленной из фиброволокна G-10, рукоятью. Особая структура рукояти обеспечивает стабильное положение ножа в руке и исключает его скольжение во время работы.

Сферы применения: чистка овощей и фруктов, фигурная нарезка.

Ножи серии Reptile ассоциируются с крупными хищниками и юрским периодом, когда для элементарного выживания требовались скорость, сила и реакция. Именно эти качества характеризуют ножи серии Reptile: изготовленные полностью из нержавеющей стали, они являются воплощением мощи и минимализма в трактовке Samura. Лезвие из стали AUS-10 обеспечивает агрессивный разрез.

Забудьте стереотипы и освободите себя. Заберите то, что вам принадлежит. Попробуйте современный дизайн ножей серии Reptile.

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Samura Okinava включает в себя традиционные ножи в японском стиле. D-образная рукоять больше подходит для поваров-правшей. Лезвие изготовлено из стали AUS-8 твердостью 59ед. HRC. 

Нож для нарезки слайсер ТАНТО.

Ножи серии Samura MO-V изготовлены из однослойной молибден-ванадиевой стали. Твердость стали 59 ед. HRC. Продуманная геометрия, сбалансированный дизайн и относительно небольшой вес обеспечивают удобство использования ножа на протяжении длительного времени. 

Гигиеничный металлический больстер соединяет лезвие с удобной, изготовленной из фиброволокна G-10, рукоятью. Особая структура рукояти обеспечивает стабильное положение ножа в руке и исключает его скольжение во время работы.

Один из самых популярных ножей на кухне благодаря универсальности. Сферы применения: разделка овощей и фруктов, колбасы и сыра.

Ножи серии Minamoto Kanemasa Е изготовлены из японской стали NKS 32 (содержание углерода 0,83%). Это крепкие и долговечные ножи конструкции full-tang с металлической шейкой, которые затачиваются вручную и сохраняют идеальную остроту. Твердость стали: 59-60 HRC.

Классическая рукоять изготовлена из черного ламинированного дерева, обладает хорошей влагостойкостью и не впитывает неприятные запахи.

Благодаря невысокому ценовому уровню, кухонные ножи серии Minamoto будут прекрасным выбором для повара, желающего познакомиться с настоящими японскими ножами из углеродистой стали.