Sakai Takayuki Aonikou Blue#2 шеф-нож, 180 мм
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Лезвие ножей Sakai Takayuki Aonikou изготовлено из ультракачественной моностали Blue#2 с высоким содержанием углерода. Синяя углеродистая сталь Blue#2, также известная под названием Aogami, отличается первоклассными режущими свойствами и долгим сроком службы. Ножи Aonikou имеют конструкцию full-tang, рукоять крепится тремя заклепками. Благодаря металлическому больстеру нож хорошо сбалансирован и не слишком легкий. Рукоять в стиле western изготовлена из пакки коричневого цвета.
Ножи Aonikou имеют двустороннюю заточку 30/70, то есть с правой стороны фаза реза больше, чем с левой. Это значит, что новый нож прямо из коробки подходит, скорее, для правшей, но при желании его можно заточить 50/50 или 70/30 для левшей.
Käepideme värv | Pruun (puiduvärvi) |
Твердость (HRC) | 61-62 HRC |
Материал клинка | Aogami Blue Steel#2 |
Слоев стали | 1 |
Длина клинка | 180 mm |
Длина ножа | 300 mm |
Вес ножа | 136 g |
Изготовлено | Япония |
Стиль рукояти | Классический (western) |
Mатериал рукояти | Дерево pakka |
Pучка | универсальный |
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Лезвие ножей Sakai Takayuki Aonikou изготовлено из ультракачественной моностали Blue#2 с высоким содержанием углерода. Синяя углеродистая сталь Blue#2, также известная под названием Aogami, отличается первоклассными режущими свойствами и долгим сроком службы. Ножи Aonikou имеют конструкцию full-tang, рукоять крепится тремя заклепками. Благодаря металлическому больстеру нож хорошо сбалансирован и не слишком легкий. Рукоять в стиле western изготовлена из пакки коричневого цвета.
Ножи Aonikou имеют двустороннюю заточку 30/70, то есть с правой стороны фаза реза больше, чем с левой. Это значит, что новый нож прямо из коробки подходит, скорее, для правшей, но при желании его можно заточить 50/50 или 70/30 для левшей.
Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.
Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Лезвие ножей Sakai Takayuki Aonikou изготовлено из ультракачественной моностали Blue#2 с высоким содержанием углерода. Синяя углеродистая сталь Blue#2, также известная под названием Aogami, отличается первоклассными режущими свойствами и долгим сроком службы. Ножи Aonikou имеют конструкцию full-tang, рукоять крепится тремя заклепками. Благодаря металлическому больстеру нож хорошо сбалансирован и не слишком легкий. Рукоять в стиле western изготовлена из пакки коричневого цвета.
Ножи Aonikou имеют двустороннюю заточку 30/70, то есть с правой стороны фаза реза больше, чем с левой. Это значит, что новый нож прямо из коробки подходит, скорее, для правшей, но при желании его можно заточить 50/50 или 70/30 для левшей.