Нож для устриц маленький, 64 мм

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Крупные лезвия с двусторонней заточкой ("double-bevel") изготовлены из 63-слойной углеродистой стали, лезвия поменьше – из 37-слойной углеродистой стали. Центральный слой дамасского лезвия выполнен из нержавеющей стали VG-10 с показателем твердости 61 (+/-1) ед. HRC. Многослойная дамасская сталь, в свою очередь, покрыта окисью для выявления волнообразного узора. Рукоять изготовлена из темного каштана и покрыта лаком для повышения износостойкости и водонепроницаемости.

Ножи серии ShippuBlack идеально подходят как для домашних, так и профессиональных поваров.

Один из самых популярных ножей на кухне благодаря универсальности. Сферы применения: разделка овощей и фруктов, колбасы и сыра.

Ножи ProDP изготовлены из трехслойной стали и являются общепризнанным эталоном качества режущих инструментов. Центральный слой лезвия ножа изготовлен из кобальтосодержащей стали VG-10, а обкладки выполнены из более мягкой хромосодержащей нержавеющей стали (13 chrome). Сердцевина ножа состоит из 3 слоев, которые обеспечивают ей высокую твердость и прекрасно сохраняют остроту. Наружные, более мягкие, слои придают лезвию необходимые прочность и эластичность.

Так как рукояти ножей серии ProDP тоже выполнены из нержавеющей стали, за ними очень легко ухаживать. Узор из косых линий, украшающий рукоять, не только радует глаз, но и полезен в практичном смысле: диагональные прожилки обеспечивают устойчивое положение ножа даже в мокрой или жирной руке.

СУДЗИХИКИ (SUJIHIKI) острый и тонкий нож-слайсер, позволяющий отрезать тонкие ломтики как от разделанного мяса, так и от рыбного филе. Также он подходит для разрезания паштетов, терринов, холодцов и других подобных блюд.

67-слойное лезвие украшено уникальным узором. Центральный слой изготовлен из кобальтосодержащей стали VG-10, что обеспечивает невероятную твердость(61 ед. HRC). Несмотря на твердость центрального слоя, дамасские ножи за счет многослойной структуры устойчивы к механическому воздействию.

Благодаря эргономичной овальной рукояти Damaskus 67 идеально лежит в руке, сохраняя баланс, а повар может полностью контролировать процесс приготовления пищи. Японские ножи легче, поэтому при их использовании рука устает меньше. Damaskus 67 станет любимым рабочим инструментом как для професионального повара, так и для кулинара-любителя.

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Центральный слой лезвия изготовлен из 33-слойной дамасской стали: прочная нержавеющая сталь VG-10 обладает твердостью 60-62 ед. HRC. Рукоять выполнена из полиоксиметилена (он также известен под аббревиатурой POM). Это невероятно прочный, устойчивый к перепадам давления и высоким температурам, УФ-стойкий, стерилизуемый материал. Благодаря материалу рукоятей, ножи серии KC-200 можно мыть в посудомоечной машине, что является неоспоримым преимуществом для поваров. Ножи серии KC-200 способны выдержать температуру до 150 градусов.

Комплект 3 ножей Samura Harakiri содержит: 

• шеф-нож ГЙУТО 208mm
• универсальный нож 150 мм
• овощной нож 99 мм

Лезвия легковесных ножей HARAKIRI изготовлены из японской стали AUS-8 (58-59 ед. HRC), а их рукояти выполнены из прочного и гигиеничного АБС-пластика. Рукоять имеет конструкцию full-tang и соединена с лезвием тремя заклепками.

При разработке дизайна ножей HARAKIRI учитывались, прежде всего, потребности женщин, однако эти инструменты прекрасно покоряются и мужским рукам. Рукоять достаточно узкая, а сами ножи очень легкие, что обеспечивает особое удобство при длительной работе.