Santoku on kokanoa (gyuto) ja hakkimisnoa (nakiri) ristand. Noa keskmest allapoole suunatud tera tipp võimaldab leida tööpinnalt stabiilsemat tuge ja suuremat lõikepinda. Sobib hästi liha, kala, juur- ja puuviljade lõikumiseks ja hakkimiseks. Santoku on väga populaarne üldnuga Jaapani kodudes. Tänu laiemale terale on santoku abil väga mugav hakitud toiduaineid lõikelaualt potti tõsta.

Mcusta Zanmai nugade juures väärib erilist tähelepanu käepidemete disain ja töötlustehnoloogia - käepideme kuju, tehnoloogiaid ning komponente on mitmel moel edasi arendatud ja lõppviimistluse kvaliteedi osas võib Mcusta nuge pidada julgelt maailma absoluutsesse paremikku kuuluvateks.

Mcusta Zanmai Damascus Hybrid Splash seeria noad on kauni ja kordumatu damaskuse mustriga. Tera südamikuks on VG-10 roostevaba teras (HRC 61). Mustast puidust ja metallist käepide on viimistletud ja mugav, aktsenti lisab käepidemel paiknev väike iluneet.