Kanetsune Hon-Warikomi 5500 шеф-нож ГЙУТО, 180 мм, HRC 58-59
Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.
Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (VG/2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 5500 (58/59 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.
Зернистость | #2000 |
Твердость (HRC) | 58-59 HRC |
Материал клинка | VG-2 roostevaba teras |
Слоев стали | 3 |
Длина клинка | 180 mm |
Длина ножа | 300 mm |
Вес ножа | 110 g |
Изготовлено | Япония |
Стиль рукояти | Классический (western) |
Mатериал рукояти | Дерево |
Pучка | универсальный |
Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.
Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (TakefuShiro-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 1500 (62-63 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.