Благодаря своей высокой гибкости этот нож идеально подходит для филировки рыбы — он легко скользит под кожей и точно следует вдоль костей. Кроме того, филейный нож отлично справляется с очисткой мяса и птицы.
Нож изготавливается из фирменного сплава стали Cromova 18 от Global (твёрдость HRC 57–58).

Прочная сталь, уникальный дизайн и исключительно острая режущая кромка стали причинами быстрого роста интереса к ножам Global. Сначала их выбрали профессиональные повара, а затем — и домашние кулинары. Сегодня Global — один из самых популярных и узнаваемых брендов кухонных ножей в мире.