Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Sakai Takayuki Aogami Super имеют своеобразный вид благодаря особой темной отделке боковых сторон клинка: она называется цутимэ и получается при обработке поверхности ударами молотка. Центральный слой лезвия выполнен из синей стали марки Aogami Super, твердость которой составляет около 65 ед. HRC. Это значит, что нож, благодаря лезвию, становится изделием экстра-класса.

Светлая часть рукояти ножа выполнена из японского дерева дзельква, а более светлая – из красного дерева. Рукоять имеет восьмиугольную форму, благодаря чему ее удобно держать в руке. Она идеально подходит как для правшей, так и для левшей.