Категории

Tojiro Japanese сашими-нож ЯНАГИБА, 240 мм, MO-V

Артикул: F-1057
Бренд:
Единица: tk
Кол-во: В наличии
Время доставки: 3 päeva
Цена:
111,00 €
Кол-во: - +
   - или -   

Традиционный длинный японский нож с односторонней заточкой. Это прекрасное подспорье для сушиста и для любого повара, уделяющего внимание визуальным и эстетическим составляющим кулинарного процесса. Высокая степень остроты клинка избавляет повара от необходимости прилагать силу в процессе работы. Срез выходит чистым и безупречным.

Selles noas peegeldub Jaapani köögikultuuri tõeline olemus ja vanade Jaapani noameistrite kogemused. Molübdeeni ja vanaadiumi sisaldusega roostevaba tera on korrosioonikindel. Traditsiooniline ühepoolne teritus tagab yanagiba´ga töötades täiusliku naudingu. Noal on traditsiooniline tammepuidust käepide.

Твердость (HRC) 58 HRC
Материал клинка Mo-V
Слоев стали 1
Длина клинка 240 mm
Длина ножа 370 mm
Вес ножа 120 g
Изготовлено Япония
Стиль рукояти Традиционный (японский)
Mатериал рукояти Дерево
Pучка для правшей
Совместимые

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Selles noas peegeldub Jaapani köögikultuuri tõeline olemus ja vanade Jaapani noameistrite kogemused. Ehtsast Shirogami terasest ehk valgest süsisnikterasest valmistatud tera kõvadus on 61 HRC ja töötades tuleb selgelt esile Jaapani nugade olulisim pluss - ülim teravus. Noal on traditsiooniline tammepuidust käepide.

Tänu kõrgele süsinikusisaldusele vajab nuga roostevabast mõnevõrra enam hooldust, kuid seda kompenseerib saadav inspiratsioon ja rõõm kokkamisest. 

Артикул: F-698 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
85,00 €

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Показатель твердости лезвий, изготовленных из настоящей стали марки Shirogami (белой углеродистой стали) – 61 ед. HRC. Эти режущие инструменты станут украшением любой кухни! При работе с ними сразу же проявляется главный плюс японских ножей – предельная острота.

Из-за высокого содержания в стали углерода инструменты уязвимы перед ржавчиной и поэтому требуют повышенного ухода. Однако все эти усилия компенсируются с лихвой, ведь ножи этой серии вдохновляют на кулинарные подвиги и позволяют получать наслаждение во время приготовления пищи. 

Традиционные японские ножи оснащены клссическими дубовыми рукоятями.

Артикул: F-694 ,   Кол-во: Под заказ ,   Время доставки: 7 päeva
99,00 €

Гйуто - японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Показатель твердости лезвий, изготовленных из настоящей стали марки Shirogami (белой углеродистой стали) – 61 ед. HRC. Эти режущие инструменты станут украшением любой кухни! При работе с ними сразу же проявляется главный плюс японских ножей – предельная острота.

Из-за высокого содержания в стали углерода инструменты уязвимы перед ржавчиной и поэтому требуют повышенного ухода. Однако все эти усилия компенсируются с лихвой, ведь ножи этой серии вдохновляют на кулинарные подвиги и позволяют получать наслаждение во время приготовления пищи. 

Традиционные японские ножи оснащены клссическими дубовыми рукоятями.

Артикул: F-695 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
130,00 €

Один из самых популярных ножей на кухне благодаря универсальности. Сферы применения: разделка овощей и фруктов, колбасы и сыра.

Показатель твердости лезвий, изготовленных из настоящей стали марки Shirogami (белой углеродистой стали) – 61 ед. HRC. Эти режущие инструменты станут украшением любой кухни! При работе с ними сразу же проявляется главный плюс японских ножей – предельная острота.

Из-за высокого содержания в стали углерода инструменты уязвимы перед ржавчиной и поэтому требуют повышенного ухода. Однако все эти усилия компенсируются с лихвой, ведь ножи этой серии вдохновляют на кулинарные подвиги и позволяют получать наслаждение во время приготовления пищи. 

Традиционные японские aножи оснащены клссическими дубовыми рукоятями.

Артикул: F-692 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
65,00 €
Аналогичные

СУДЗИХИКИ (SUJIHIKI) острый и тонкий нож-слайсер, позволяющий отрезать тонкие ломтики как от разделанного мяса, так и от рыбного филе. Также он подходит для разрезания паштетов, терринов, холодцов и других подобных блюд.

Cерию характеризуют минималистичный стиль, эксплуатационная надежность и сочетание высокого качества и доступной цены.

Для изготовления ножей серии Samura 67 используется сталь AUS-8 с показателем твердости 58 ед. HRC, которая обеспечивает хорошую производительность и предлагает компромисс между удобством использования и простотой ухода.

Симметричное лезвие позволяет отрезать ультратонкие ломтики. Рукояти изготовлены из экологичного и гигиеничного АБС-пластика.

Артикул: SS67-0045 ,   EAN: 4751029320810 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
14,40 € (10%)
16,00 €

СУДЗИХИКИ (SUJIHIKI) острый и тонкий нож-слайсер, позволяющий отрезать тонкие ломтики как от разделанного мяса, так и от рыбного филе. Также он подходит для разрезания паштетов, терринов, холодцов и других подобных блюд.

Лезвие изготовлено из стали AUS-8, известной своей оптимальностью и прочностью. Лезвие с показателем твердости 58 ед. HRC достаточно долго сохраняет остроту, а затачивание ножа требует меньше усилий и времени, чем лезвия твердостью выше 60 ед. HRC.

Так как нож выполнен в виде «монолита» из абсолютно нержавеющей стали, он отвечает всем санитарно-гигиеническим нормам. На нем полностью отсутствуют наварки, щели, заклепки или шарниры, которые могли бы стать местом скопления бактерий или частичек грязи.

Ножи серии Bamboo можно мыть в посудомоечной машине!

Дизайн рукояти, вдохновленный формой побега бамбука, обеспечивает надежное и удобное положение ножа в руке. Легкие и хорошо сбалансированные ножи Samura серии Bamboo станут наилучшим подспорьем на профессиональной кухне.

Артикул: SBA-0045 ,   EAN: 4751029320087 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
26,00 €

СУДЗИХИКИ (SUJIHIKI) острый и тонкий нож-слайсер, позволяющий отрезать тонкие ломтики как от разделанного мяса, так и от рыбного филе. Также он подходит для разрезания паштетов, терринов, холодцов и других подобных блюд.

67-слойное лезвие украшено уникальным узором. Центральный слой изготовлен из кобальтосодержащей стали VG-10, что обеспечивает невероятную твердость(61 ед. HRC). Несмотря на твердость центрального слоя, дамасские ножи за счет многослойной структуры устойчивы к механическому воздействию.

Благодаря эргономичной овальной рукояти Damaskus 67 идеально лежит в руке, сохраняя баланс, а повар может полностью контролировать процесс приготовления пищи. Японские ножи легче, поэтому при их использовании рука устает меньше. Damaskus 67 станет любимым рабочим инструментом как для професионального повара, так и для кулинара-любителя.

Артикул: SD67-0045 ,   EAN: 4751029320513 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
64,00 €

Нож для нарезки слайсер ТАНТО.

Ножи серии Samura MO-V изготовлены из однослойной молибден-ванадиевой стали. Твердость стали 59 ед. HRC. Продуманная геометрия, сбалансированный дизайн и относительно небольшой вес обеспечивают удобство использования ножа на протяжении длительного времени. 

Гигиеничный металлический больстер соединяет лезвие с удобной, изготовленной из фиброволокна G-10, рукоятью. Особая структура рукояти обеспечивает стабильное положение ножа в руке и исключает его скольжение во время работы.

Артикул: SM-0046T ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
66,00 €

Tонкий cверхгибкий филейный нож, позволяющий отрезать тонкие ломтики как от разделанного мяса, так и от рыбного филе. 

Ножи ProDP изготовлены из трехслойной стали и являются общепризнанным эталоном качества режущих инструментов. Центральный слой лезвия ножа изготовлен из кобальтосодержащей стали VG-10, а обкладки выполнены из более мягкой хромосодержащей нержавеющей стали (13 chrome). Сердцевина ножа состоит из 3 слоев, которые обеспечивают ей высокую твердость и прекрасно сохраняют остроту. Наружные, более мягкие, слои придают лезвию необходимые прочность и эластичность.

Так как рукояти ножей серии ProDP тоже выполнены из нержавеющей стали, за ними очень легко ухаживать. Узор из косых линий, украшающий рукоять, не только радует глаз, но и полезен в практичном смысле: диагональные прожилки обеспечивают устойчивое положение ножа даже в мокрой или жирной руке.

Артикул: FD-705 ,   Кол-во: В наличии ,   Время доставки: 3 päeva
132,00 €