Santoku on kokanoa (gyuto) ja hakkimisnoa (nakiri) ristand. Noa keskmest allapoole suunatud tera tipp võimaldab leida tööpinnalt stabiilsemat tuge ja suuremat lõikepinda. Sobib hästi liha, kala, juur- ja puuviljade lõikumiseks ja hakkimiseks. Santoku on väga populaarne üldnuga Jaapani kodudes. Tänu laiemale terale on santoku abil väga mugav hakitud toiduaineid lõikelaualt potti tõsta.

Sakai Kikumori kvaliteeditaseme kõrgeim tipp on esindatud CHOYO ja KIKUZUKI nugades.

Sakai Kikumori meistrid kasutavad Choyo nugade valmistamisel Yasugi Shirogami #2 terast, mis on erakordselt puhas. Nugade kõvadus saavutatakse iga noa puhul rangelt karastusrezhiimi ja temperatuuri kontrollides. Üheks kasutatud tehnikaks on terase külmkarastus.

CHOYO nugades ühendub erakordne kasutusmugavus ja ilu. Choyo on Sakai sepistatud terade kroonijuveel, mis kehastab Jaapani noa kõrgeimat täiuslikkust. Parimad materjalid, osavaimad käsitöölised ja täpsed töötlusprotsessid töötavad koos, et luua noad, kus funktsionaalsus ja ilu on viidud oma kõrgeimasse tasemesse.

Sakai Kikumori on üks Jaapani professionaalsete kokanugade kõrgetasemelisemaid brände, mis on tuntud oma pikaajalise ajaloo poolest. Sakai linn on tuntud lõikeriistade valmistamise poolest ning Sakai Kikumorit peetakse üheks juhtivaks noatootjaks Sakai piirkonnas.

Kikumori on arendanud kokkadele mõeldud nuge koos oma tippkäsitööliste ja meistritega juba alates 1926. aastast. Nad loovad traditsioonilisi ja kultuuriliselt autentseid nuge, mis pakuvad suurepärast teravust.